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  • Domaine Daniel-Etienne Defaix Les Grenouilles Chablis Grand Cru
    丹尼爾狄菲酒莊 夏布利 格內爾特級園白酒
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數  量:
售  價:NT$3,800
特  價:NT$3,200
類  型:白酒
產  區:法國-波爾多Bordeaux - 夏布利(Chablis)
容  量:750ml
葡萄品種: 夏多內/Chardonnay
 

Domaine Daniel-Etienne Defaix Les Grenouilles Chablis Grand Cru
丹尼爾狄菲酒莊 夏布利 格內爾特級園白酒 (2007)


 
品  名 丹尼爾狄菲酒莊 夏布利 格內爾特級園白酒
生產商 Daniel-Etienne Defaix / 丹尼爾狄菲酒莊
產  區 法國, Chablis
法定產級 AOC, 特級園
品  種 Chardonnay
陳年潛力 Now-2025
 
「夏布利(Chablis)上市時間相當早,採收後不到一年就可買到。Daniel-Etienne Defaix酒莊是少數另有想法的一家,即使早裝瓶,但在酒窖先存著,等酒成熟了才賣。」── 林裕森

Daniel-Etienne Defaix是夏布利產區歷史最悠久的酒莊,起源於18世紀初,而早在16和17世纪,酒莊的祖先就開始在阿瓦隆地區的Château de Faix内的幾座莊園種植葡萄,其中家族成員Etienne-Paul Du Jer De La Croix De Faix更在18世纪初期,就把種植葡萄的傳統帶到夏布利產區。

莊園的土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且位於地勢非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊一級園(Premier Cru)和二塊特級園(Grand Cru)。在這幾片產區内,Defaix家族一代接着一代,不斷地延續這個優良傳統-而在講求經濟效益的現實世界,葡萄農在經濟因素的局限下,必須快速收成裝瓶。但Defaix家族仍舊堅持在所有酒款已屆適飲期後才會釋出,保持百年良好傳統。

這款格內爾特級園白酒是用百分之百的夏多內葡萄(Chardonnay)釀造,在18度恆溫下以乳酸自然發酵3週,再持續12個月每個月攪桶。這個特級園的葡萄藤都是從1960年就種下的50年以上的老藤。和一般特級園切割破碎,持有者眾多不同,這個特級園只有5個擁有者,但因為老藤產量少,因此此酒產量也極低。

你能在杯中嗅到白花、萊姆香氣、嚐到蜂蜜、甘草和柔順誘人的礦物風味,酒體飽滿豐裕,複雜性高。
 
 
 
 
 
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