Domaine Jean Collet & Fils Chablis
法國尚 克列酒莊夏布利白酒 (2017)

如果問喜歡勃根地白酒的人他們喜歡什麼區的酒？答案可以猜得到是像一些伯恩丘明星產區如:Chassagne Montrachet、Puligny Montrachet、Meursault村莊這種深具陳年實力、充滿花果香和經橡木桶發酵後那綿密奶油口感的白酒；但同在勃根地的北方，有一個地區給予Chardonnay葡萄展現全然不同風貌，純粹沁入的礦石風格是它的招牌特色，它就是低調的Chablis區。此區數百萬年前還是海洋，海中浮游的單細胞生物，其石灰質外殼遺骸經過時間的演變，累積成現今Chablis區那影響葡萄風味的”Kimmeridgian”白堊土壤，或許也因為如此， Chablis白酒可以說是海鮮料理的良伴！

Collet 家族一開始是將收成的葡萄賣給酒商，一直到1954年才開始慢慢進階到獨立裝瓶。1979年時，Jean Collet的兒子Gilles加入酒莊的工作，並進一步擴大了葡萄園的面積。

釀酒廠和酒窖設立於夏布利中心，酒莊的宗旨是以提供客戶最好的服務，所以在設備更新上從不吝於更新與投資，希望帶給客戶令人驚豔、感動的夏布利白酒。

酒莊的葡萄園位於Serein河畔左右兩側最好的山坡處。好的地塊加上細心對葡萄園的呵護及照料，是可以從他們的酒喝得出土地的醇厚和個性以及品質。1999年開始，自家葡萄園Chablis Truffières轉為有機栽培的方式：此法改善了土中有機物質的狀態、植物間的光合作用及產物中微生物含量的均質，土壤耕種上和單一居由式的剪枝法，但在釀酒方面上還是尊重夏布利的傳統，Chablis Truffières採用天然的釀酒方式於不銹鋼桶中發酵。

這款Chablis 酸度上非常討喜亮麗、新鮮、爽快的礦物感。非常迷人而經典。果香豐沛略，柑橘、蘋果、梨子果香

Vivino:4.0
Antonio Galloni:90分
RP:90分